Principalmente coltivo tre varietà di aglio:
- viola dal sapore delicato
- rosso dal gusto intenso e quasi piccante
- bianco piacentino tradizionale
I bulbilli sono piantati a mano in porche larghe un metro dove precedentemente viene effettuata una concimazione leggera a base di letame maturo e/o concime organico. In primavera si attuano fertirrigazioni fogliari con macerati di ortica ed equiseto per equilibrare l'apporto di sostanze utili alle piante e difenderle da attacchi fungini e parassiti. La raccolta inizia a fine giugno e termina verso la metà di luglio. Infine il prodotto viene in gran parte fatto a treccia e lasciato essiccare all'ombra per circa un mese. A questo punto è pronto alla vendita. Non si opera con diserbi o pesticidi. Per la maggiore si utilizzano concimi organici o minerali da estrazione in cava.